Ένα από τα σπάνια σύνδρομα δυσαπορρόφησης είναι η κοιλιοκάκη.

Η κοιλιοκάκη είναι μία σπάνια ασθένεια του εντέρου που εμφανίζεται στην παιδική ηλικία αλλά και επίσης επίκτητα στους ενήλικες και κύριο χαρακτηριστικό της είναι η διάχυτη προσβολή ολόκληρου του λεπτού εντέρου με ατροφία των εντερικών λαχνών και υποπλασία των κρυπτών του βλεννογόνου και επακόλουθη μείωση της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών. Το αίτιο είναι η γλουτένη, παράγωγο της γλιαδίνης (γλιαδίνη + γλουτενίνη) = γλουτένη, που βρίσκεται στα σιτηρά, σιτάρι, σίκαλη.

Μία θεωρία συνδέει την κοιλιοκάκη με τη απουσία ενός ενζύμου της νηστίδας, ενώ άλλη υποστηρίζει την αντιγονική επίδραση της γλιαδίνης στην πρόκληση αλλοιώσεων στον υποβλεννογόνιο χιτώνα του εντέρου.

Στόχος μας είναι η διαιτολογική υποστήριξη με αντικατάσταση άλλων τροφών που είναι εξίσου πρακτικά εύκολα στην παρασκευή φαγητών και τροφών ώστε να παρακάμπτεται η δυσκολία αυτή.